用料：西紅柿2個、面粉200克、雞蛋2個、香菜2根、開水適量、香油1勺、蔥花適量、鹽適量、蔬菜適量、陳醋、醬油適量、蝦皮一把。1、兩個西紅柿開水燙，去皮，切小塊。2、蔬菜切成絲。3、雞蛋打散備用。4、鍋內放花生油，爆香蔥姜蒜，放入西紅柿，翻炒呈濃稠湯汁，放入白菜翻炒，放適量鹽、醬油等先入味。5、放入開水，燒開放入雞蛋液，一邊淋入蛋液，一邊用筷子快速攪動，打出細密的蛋花。6、面粉中放入適量鹽，少量多次淋入水，筷子翻動，將面粉拌成細疙瘩。7、面疙瘩加入到湯中，湯滾之后，放入綠葉青菜，然后放入蝦皮，煮一分鐘。8、放入香菜攪拌，放入適量香油、陳醋即可。