新鮮松茸在出鍋前30分鐘左右加入湯中即可。松茸雞湯的做法：1、新鮮松茸刮去泥腳，用水沖洗干凈，用棉布或廚房紙巾吸干表面水分。2、雞清洗干凈后切大塊，放入清水中浸洗三次撈出。3、雞塊冷水入砂鍋，開大火。水將沸騰時(shí)水面開始起大量浮沫，迅速撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，加入鹽和生姜。4、小火燉1個(gè)小時(shí)，將松茸切片放入雞湯中。繼續(xù)小火燉煮20分鐘。關(guān)火后不揭蓋，悶10分鐘左右即可食用。