螃蟹挑選肥瘦的方法：1、掂重量：大小相同的螃蟹放在兩手掂量一下，重的螃蟹肉多而且肥美。2、看螃蟹一側尖角：螃蟹一側的尖角用手摁一摁，越硬的越肥，有些帶黃的，透過殼就能隱約看到。3、檢查蟹腳：用手捏一下蟹腳，比較硬說明蟹肉飽滿結實，如果外殼軟軟，輕易捏得下會反彈，說明肉質不夠豐盈。4、按壓臍部：臍部兩側如果較鼓硬，代表其肉質緊實飽滿。如果按壓后有虛空感，代表肉量少。5、看肚臍周圍的紋理：紋理越深越粗的螃蟹越肥。