用料：知了猴40個、豬肉200克、姜絲適量、干辣椒6個、杭椒3個、蔥絲適量、鹽適量。1、知了猴解凍，放入食鹽煮熟。準備配料，干辣椒6個，姜去皮切成姜絲，杭椒三個切成段備用。2、煮熟后，撈出后馬上用涼水沖洗，撈出控水。3、控好水的知了猴，從中間一劈為二，切成碎段，為了后面干煸酥脆盡量切成8塊。4、熱鍋冷油，下入姜絲和干辣椒煸香。5、小火下入肉絲。6、下入準備好的碎知了猴，小火翻炒。7、弄成餅狀，用鏟子壓出水分。8、放入十三香和蔥絲，繼續翻炒30秒，此時要不斷翻炒，防止糊鍋。9、放入蔥段杭椒。10、放入杭椒繼續翻炒1分鐘即可出鍋。