1、春筍去殼后洗凈切開，焯水后剁成碎末。2、豬肉末里加入鹽、鮮醬油、雞蛋和黃酒，先把豬肉末按順時針方向攪拌至有粘性后再加入約25毫升清水再一次攪拌至有粘性。3、把剁碎的筍加入倒入香油，再一次攪拌均勻。4、取一張餃子皮，加入餡料，包成餃子狀。5、熱鍋倒油，溫油把鍋貼放入鍋中，用中火煎至底部微黃。6、沿著鍋邊加入清水，水量能浸沒鍋貼底部即可，加蓋煎。7、煎至鍋內水分收干，有吱吱聲音后開蓋把底部煎脆，撒入蔥花和白芝麻熄火出鍋即可。