1、豆皮泡水至軟，切成細長條。蒜剁成蒜蓉，黃瓜洗凈去皮，刨成細絲。2、起鍋燒水，將豆皮放入，焯２分鐘后撈出瀝干水分。3、將豆皮、黃瓜絲、鹽、蒜蓉，拌勻，淋上麻油即可食用。