1、準備材料：雪魚１片、食鹽適量、蔥適量、調和油適量、紅尖椒適量。2、雪魚解凍后清洗干凈，放入盤中。3、炒鍋中放入清水煮開。4、放入雪魚蒸８分鐘。5、用油爆香蔥和辣椒，淋在魚上即可。 雪魚：雪魚產于閩江上游，屬閩侯縣所產最為著名。特點是魚色青白，頭小，體側扁而背肥圓，鱗細，形似鰣魚，味極腴美。雪魚肉呈爪子瓣，富有油質，鮮嫩異常，被視為江中之珍品。生長在四川阿壩州與西藏接壤的長江源頭。肉質特別細嫩。“雪魚”產于閩江上游，閩侯縣所產最為著名。魚色青白，頭小，體側扁而背肥圓，鱗細，形似鰣魚，味極腴美。其肉呈爪子瓣，富有油質，鮮嫩異常，歷來被視為江中之珍品，故而（閩雜記）有“福州人珍之，每得必獻官”的記載。