1、白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成。不含可可粉的巧克力，白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度高。2、由于白巧克力不含可可粉，很多國家不承認它有稱為巧克力的資格。2004年起美國規定白巧克力必須有按重量計最少兩成可可脂，14%乳制品，和少于55%甜味劑如糖。 之前需要申請臨時許可才能出售這種巧克力。歐盟取用類似規定必須有最少兩成可可脂和14%乳制品。