1、菠菜榨成汁，將菠菜汁和玉米油混合，加入蛋黃，攪拌至乳化。2、低筋面粉過篩到蛋液中，攪拌均勻。3、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入到打發的蛋清中，直至打發到有堅挺的小尖角。4、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中攪拌均勻，然后將攪拌均勻的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，攪拌均勻。5、倒入模具，震出氣泡，蓋上保鮮膜，用牙簽穿洞。6、放入燒開的蒸鍋中，中小火蒸５０分鐘，出鍋后立即開蓋震出熱氣，倒扣至模具變涼脫模。