泡菜可以泡白蘿卜、胡蘿卜、卷心菜、小白菜、豇豆、尖椒、紅尖椒、子姜、藕等。泡菜的做法：用料：水蘿卜１５００克、豆角５００克、蒜１０頭、姜２大塊、花椒１把、鹽１５０克、涼開水適量、紅尖椒１５０克。1、水蘿卜洗凈，晾干。2、備好嫩姜、大蒜和豆角。壇子洗凈，晾干，加入涼開水。3、加入食鹽，鹽和水的比例為１：５０。4、水蘿卜先放在壇子里，上面加入豆角和大蒜，為了方便取蘿卜條，再上面又放了層蘿卜條，最上面放一層新鮮的紅椒。放上大蒜、生姜、花椒，可以起到提味殺菌的作用。5、蓋上蓋，給壇沿加上水密封好，腌制半個月即可。