土豆燒牛頭肉做法如下。用料：牛頭肉700克、土豆2個、植物油適量、鹽適量、姜10克、八角1個、花椒粒1克、桂皮5克、草果1個、冰糖5克、紅色醬油5克、大蔥一根、辣皮子3個、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克。1、牛頭肉切塊，姜切片，辣皮子洗凈，大蔥洗凈切段，其它香料都可。2、熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味后，加香料、姜翻炒。3、加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味。4、沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋去腥提味兒。5、加清水滿過牛頭肉，加冰糖、大蔥、辣皮子大火燒開后，轉中小火燒40分鐘。6、把土豆洗凈去皮切塊，下鍋翻炒均勻。7、放鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘，等土豆易夾碎即可。8、加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可。