材料：鳊魚1條、青椒、紅椒、蔥姜蒜、老抽適量、花椒、八角、干辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。1、魚肚兩側斜刀劃幾下，用料酒，醋和姜絲腌制去腥。2、熱油中小火煎魚至兩面金黃；倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。3、加水基本沒過魚的一半，中小火煮，至湯汁剩的有大半碗左右。4、加入青紅椒，鹽和雞精，大火收汁，即可出鍋。