1、仔姜洗凈擦干，放入食鹽中，可使仔姜保鮮較長時間不壞。2、將仔姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干，裝進保鮮盒放進冰箱，可以長期保鮮。3、把仔姜洗凈晾干，切成薄片，裝入已洗凈、干燥的大口瓶中，然后倒入適量白酒，然后把瓶口蓋嚴，食用時用專筷取，可長時間保存不壞。4、選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風處，也可埋在花盆、臉盆中。