用料：綠辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升。做法：1、綠辣椒洗凈。2、晾干水分去除辣椒蒂。3、蒜和生姜打碎。4、綠辣椒打大粒與姜蒜混合一起。5、加入食鹽、白糖拌勻。6、放入無油無水的瓶里，留出空間，因?yàn)楹笃诎l(fā)酵。7、倒入白酒封口，密封存放，前兩天室溫發(fā)酵，后期移入冰箱冷藏，可數(shù)年不壞。