１、黃皮用剪刀剪下，留有一點點莖，不要把黃皮弄破，不然做出的黃皮干會很咸。２、用鹽一層層覆蓋好，約五斤鮮黃皮撒上三兩鹽，做好后放置一夜。３、隔了一夜的黃皮，可以用清水洗干凈表皮的鹽分，再煮一鍋熱水，把黃皮放進去再清洗一遍。４、黃皮去核，放在太陽下曬到半干。５、甘草煮１５分鐘，把渣去掉，再放進黃糖，放涼后放入黃皮。６、將吸收甘草糖水的黃皮放在陽光下曬干即可。