主料：面粉300克、水80克、清水120克、鹽1小勺、蔥1棵、油適量。1、把面粉放盆里，加適量開水，把三分之一面粉用筷子攪成絮狀，靜置片刻，讓燙面晾涼。2、添加清水，把剩余的面粉用筷子攪成絮狀，到無干粉狀態。3、把燙面團和非燙面團用筷子攪拌到一起，盡量攪勻。然后蓋上濕布或是保鮮膜，靜置松弛30分鐘以上。4、松弛好的面團放到鋪好薄面的案板上，用手揉勻揉光滑。5、搟開，刷一層油，撒上適量的鹽及蔥花，卷起，分割。6、把兩頭捏住，豎起，按扁，搟開。7、平底鍋中放油，下生坯，中小火烙熟即可，注意不要使用小火或微火，那樣的話，餅因長時間烙制，也會因此失去過多水分而變硬。8、烙至兩面金黃即可。