1、先準備好黃芥末粉，然后在里面加入溫水或者涼水進行配制，注意溫度不能過高，否則容易讓芥子酶失去活性，影響辣味的出現。2、調成糊狀之后，在40℃左右的室溫下放置2~3個小時，這個溫度可以加速酶的活性反應，一般來說發酵的時間越長，其辛辣味也就越濃。3、或者也可以在發酵的時候往里面添加一些食醋，這樣會更有利于性辣味的形成，發酵完成之后哦，建議立即使用，如果存放過久，會導致辛辣味不濃，香味變淡。