1、把鮮核桃去掉綠色外殼后，稍微風干，分成小份放到保鮮袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，可隨時拿出食用。放冰箱內保存，可以保存一個月。2、青皮核桃，顧名思義是未經過干燥過程的核桃，通常指7月份結的核桃，去皮后的鮮核桃仁可以直接食用，也可用于烹飪。3、鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲存一段時間后的干核桃，這說明干核桃在干燥的過程中，由于高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養分的流失。