1、先將魚鱗去掉，再用筷子從魚鰓沿著魚肚子的兩邊插進去，插到魚肚子的最底下。2、向順時針擰動筷子，使魚的腸子都纏在筷子上，再往外拉，將魚鰓和腸子都拉出來。3、用剪刀剪開魚腹，再用清水沖洗干凈即可。