將秋葵切片后焯水處理即可除掉粘液。通常不建議將秋葵粘液去掉，粘液是秋葵的營養精華之一，含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。可溶性纖維隨餐服用時，不僅會和脂肪酸結合，減少脂肪吸收，降低膽固醇，還會吸水膨脹，增加體積從而延長食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有利于身體健康。