主料：蝦肉800克，輔料：水淀粉少許，黃酒2湯匙，雞蛋清2個，鹽6克，生姜汁2湯匙。1、蝦肉解凍后瀝干水分，剁成蝦茸，備好調(diào)料。2、把蝦茸放入盆里，加入各種調(diào)料后拌勻，再把水淀粉撈起加入。3、拌勻后用手撈起蝦茸反復的往盆中摔打上勁，直到將盆倒扣也不會倒下。4、起鍋燒水，用虎口慢慢的將蝦茸滾圓，鍋內(nèi)水開后轉(zhuǎn)小火，把蝦球借用勺子加入沸水里，等成形后撈起即可。