1、茭瓜洗凈，縱切兩半，切成滾刀塊；甜面醬擠兩小勺到碗里，加鹽、涼水調(diào)成稀糊糊狀。2、茭瓜進開水鍋中焯一下，表皮變色撈出過涼水，一小勺淀粉放入碗中，加適量的涼水化開。3、平底鍋中倒少許橄欖油，將干紅辣椒小火煸炒出香味；倒入甜面醬湯，炒出泡。4、將控干水的茭瓜倒入鍋中，再將淀粉水重新攪拌后淋入鍋中，待冒泡后，醬汁全部裹在茭瓜上即可。