菜干搭配排骨、豬骨、豬肺、羊骨、魚翅骨煲湯。1、菜干排骨湯：菜干泡一小時(shí)以上，待菜葉展開后，洗干凈沙塵，切成小段備用，排骨剁成小塊，用清水泡一小時(shí)，中途換一次水，血水泡出后，加入少量花生油腌一會(huì)，開水下鍋，煮開后，撇去浮沫，加入菜干，燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉兩小時(shí)即可。2、菜干豬骨湯：菜干預(yù)先泡上1~2個(gè)小時(shí)，然后切成小段，鍋中倒入清水、豬骨、蜜棗、姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)成小火慢煲一個(gè)半小時(shí)即可。3、菜干羊骨湯：羊骨焯水待用，菜干用清水浸泡，先把焯過水的羊骨放入壓力鍋，再放入菜干和玉米，注入大半鍋清水蓋上鍋蓋大火煮沸，約半小時(shí)后，熄火，加入少許鹽即可。4、菜干豬肺湯：菜干用水泡開，切斷豬肉洗干凈再用熱水去血水，豬肺先用水冼一次，切開后爆炒，最后用熱水焯水，將蜜棗、無花果冼干凈，紅蘿卜切塊，再把黃豆提前用水泡20分鐘，所有材料倒入鍋中，加清水燉煮2小時(shí)，最后加鹽，小火燉半小時(shí)出鍋即可。5、菜干魚翅骨湯：菜干用冷水稍泡五分鐘，然后洗干凈，再用溫水泡半小時(shí)，用力搓幾下菜干，瀝干水分備用，魚翅骨洗干凈，用溫水泡一小時(shí)，雞殼和瘦肉洗干凈，姜切片，把全部材料都放在煲里，大火煮開后，再大火煲半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，最后放鹽，出鍋即可。