蝦家常菜做法：1、準備材料：蝦350克、油15毫升、鹽3克、杏鮑菇40克、胡蘿卜50克、青椒30克、醬油5毫升、醋10毫升、白糖10克、料酒1毫升、紅尖椒5克、花椒6克、蔥姜15克。2、涼水浸泡花椒1小時。3、蝦去須洗干凈。4、杏鮑菇洗干凈切成條。5、胡蘿卜洗干凈切成條。6、青椒洗干凈切成條。7、用醬油、醋、白糖、料酒勾兌成調味汁。8、起油鍋，多放些油，蝦入鍋過油后盛出。9、杏鮑菇入鍋過油。10、胡蘿卜入鍋過油。11、青椒入鍋過油后盛出。12、起油鍋，蔥姜入鍋煸香，蝦入鍋。13、倒入調味汁。14、倒入花椒水。15、加紅尖椒， 蓋上鍋蓋燒， 收湯入味，?其間適時推動蝦。16、湯汁收少后，放入過油后的杏鮑菇、胡蘿卜、青椒，再收湯入味即可。