用料：茄子3個、青椒4個、面粉500克、酵母3克、生抽3勺、胡椒粉4克、白糖8克、鹽20克、蠔油3勺。1、茄子洗凈去皮切丁撒鹽，拌勻后靜置幾分鐘，去除多余水分，拌入一點(diǎn)白糖、花椒粉。2、青椒洗凈，去蒂去籽，切大塊備用。3、攪拌器把青椒、大蒜、蔥段攪碎。攪碎后的青椒丁、蒜末及蔥末，倒入滾油潑香。4、起鍋燒熱，熱鍋涼油煸花椒，花椒煸至深褐色擇出，燒熱的花椒油中倒入茄丁翻炒均勻。5、倒入剛剛拌勻待用的青椒蒜末蔥末丁翻炒均勻，倒入適量生抽、糖、蠔油。6、酵母發(fā)面，冷水和面，發(fā)好的面切成大小均勻的面團(tuán)待用。7、搟成中間厚兩邊薄的圓片，放入餡兒料。8、涼水上鍋15分鐘，悶3-5分鐘即可出鍋。