珍珠雞半只、鹽適量、蟶干5/6只、蝦仁適量、姜5/6片。1、雞洗干凈，清理好內(nèi)臟，去頭，去腳，從中間剪開。2、給雞脖子跟翅膀摸上成鹽。3、蟶干跟蝦仁洗干凈，將所有食材放入燉鍋里。4、鍋里放水，再放燉鍋，按正常的燉肉時間燉熟即可。 珍珠雞：珍珠雞一般指珠雞。珠雞是雞形目珠雞科的鳥類，分為4屬6種，是一種身體肥胖、頭小的中型陸生鳥類，高40～72cm，頭部和頸部皮膚裸露，多數(shù)種類有冠或骨質(zhì)盔。珠雞科鳥類分布于非洲的熱帶地區(qū)，棲息地范圍廣泛，從茂密的雨林到半荒漠都有分布。珠雞用爪挖食昆蟲、種子和塊莖。翅短而圓，善飛行，但遇到威脅時多奔跑逃走。春季產(chǎn)12枚卵於地面凹陷處。家養(yǎng)珠雞主要是由原產(chǎn)于非洲肯尼亞的普通珠雞馴化而來，目前在世界各地均有養(yǎng)殖。經(jīng)人工培育。已形成數(shù)個品種，我國自1985年首次從法國引入大量商品種雞飼養(yǎng)，現(xiàn)已遍及全國各地。