雞蛋羹大火蒸10分鐘左右。雞蛋羹的做法：1、把雞蛋打入碗里，加入鹽、料酒、雞精增加鮮味。2、用筷子把雞蛋打散后攪拌均勻，加入雞蛋液１倍量的溫水，繼續攪拌均勻。3、雞蛋液過細篩，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個眼。把雞蛋液放到蒸鍋上，大火燒開后繼續蒸１０分鐘即可關火。4、煎鍋倒入花生油燒熱，把洗凈的蝦仁放到煎鍋里，煎至兩面發紅色的時候，放入海參兩面煎熟。5、把煎好的蝦仁和海參碼放到雞蛋羹上，澆上生抽即可食用。