百香果熬醬需要較長時間的加熱，在加熱的過程中，會破壞一部分的維生素C；但是百香果除了維生素C之外，還含有蛋白質、番茄紅素、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鉀、硒、纖維素以及其它多種維生素成分，這些成分在加熱的過程中并不會被破壞，因此即便是將百香果熬醬吃，營養價值還是很高的。