水煮肉片的食材需要肉片、豆芽、金針菇、火腿腸、黃瓜、土豆片、藕片等。煮制水煮肉片時需要用到的調料有料酒、淀粉、豆瓣醬、醬油、花椒、辣椒、雞蛋等。首先把豬肉切成片狀，用淀粉、料酒、花椒、雞蛋清等腌制10分鐘左右，腌制過的豬肉片較嫩，這樣煮出來的肉片口感上較佳。