主料：螺絲420克，輔料：生抽2勺，大蒜一瓣，辣椒一個，生姜3片，蔥段適量，蠔油2勺，料酒一勺，白糖一湯匙，淀粉2湯匙，鹽巴適量，甜面醬一勺，油適量，水少許。1、蔥切段，辣椒切末，大蒜切末，生姜切絲。2、調汁：碗中加生抽，料酒，蠔油，鹽，白糖，淀粉，甜面醬，水攪拌均勻。3、螺絲加幾滴油，少許鹽浸泡半個小時，洗凈瀝干水分。4、熱油，放入大蒜爆香，倒入螺絲爆炒，放入辣椒，生姜繼續爆炒。5、倒入調好的醬汁大火燒開，再放鹽、料酒，放入蔥段大火收汁即可。