既不是涼性也不是熱性食材，屬于寒性食材，沒有降火的功效，食用過量也不會上火，但如果大量食用會給腸胃造成刺激，導致腹部不適等不良現象，平時可用西葫蘆清炒，做蛋餅、蠔油西葫蘆、西葫蘆肉片等食物吃。 西葫蘆主要價值：西葫蘆含有較多維生素Ｃ、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力。