1、南瓜秧去掉外皮，梗葉分離，清洗干凈。蒜瓣切片，辣椒切圈。2、炒鍋倒入橄欖油爆香蒜瓣和辣椒，倒入南瓜秧梗翻炒。3、把南瓜葉倒入一起翻炒，加入鹽和糖翻炒均勻。4、炒至菜變軟，加少許雞精，翻炒均勻即可。