1、辣椒清洗兩遍，放在通風處晾干水分。2、用刀把辣椒頭去掉，對半切開，均勻的撒上鹽，腌制半小時。3、鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉后轉小火，放入蔥姜蒜、老抽、鹽、雞精、糖，熬制一分鐘關火，晾涼后倒入白酒。4、將辣椒裝進容器中，倒入醬料，攪拌均勻，密封后放入冰箱保存3-7天即可食用。