高度酒為41%—60%；低度酒為29%—40%。石灣玉冰燒酒由百分百純糧釀造，具有玉潔冰清、豉香獨特、醇和細膩、余味甘爽、天然健康的特點。石灣玉冰燒釀制技藝，在原來米酒釀造工藝上增加“缸埕陳釀、肥肉醞浸”，其作用：形成特別濃郁的豉香酒香、使酒味綿甜柔和、酒體甘冽豐滿；酒液清澈，不再混濁。經過現代儀器分析和實驗，證實了添加“肥肉”陳釀，能吸附雜質，能與酒液融合形成獨特豉香酒香和醇化酒體，解決當時米酒酒液混濁且辛辣味重、刺喉等缺點，對提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，為米酒品質提升起到關鍵性貢獻。