老式馓子的做法和配方：1、準備材料：面粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。2、雞蛋、水、鹽攪拌融合后加入面粉、黑芝麻。2、揉面至兩面光滑。3、揉好的面團蓋上保鮮膜醒一小時。4、醒好的面團直接用搟面杖搟薄。5、切成長條，兩頭不要切斷。6、撒一點面粉將切好的面分開搓細一點。7、準備一大碗油，將搓好面一層層打圈泡在碗里。8、泡一小時以上。9、將面一圈圈繞在手上。10、再用筷子支起來，拉長放入油鍋。11、不要太大火、炸好即可。 馓子：馓子，又稱食馓、捻具、寒具，是一種油炸食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶或豆漿后入口即化。馓子是用油水面搓條炸制而成，主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。