豬干不硬的做法：1、準備材料：豬肝600克、鹽3克、糖2克、生粉15克、生抽40克、啤酒40毫升、青紅彩椒各半個、朝天椒1個、蒜4瓣、姜1塊、洋蔥小半個。2、豬肝洗凈，把白色的筋膜去掉。3、豬肝切薄片。4、把切好的豬肝用帶瀝干籃的洗菜盆撈洗，水渾后就倒掉，重復洗到水不會再渾為止。5、撈出瀝干水分，放入糖、鹽、一半生抽、一半啤酒，拌勻。6、加入生粉，拌勻，腌制十分鐘。7、把其它配料切好。8、大火把鍋燒熱，倒油，油冒煙后倒入腌制好的豬肝，快速滑炒一分鐘。9、用漏勺撈出豬肝。10、將除洋蔥之外的配菜下鍋，大火翻炒一分鐘。11、然后把豬肝倒進去，沿鍋邊淋入啤酒，讓配料的香味熏進豬肝里，等十秒鐘再翻動。12、加入洋蔥和剩下的一半生抽，翻炒均勻。13、出鍋裝盤即可。