食材：鱖魚、西紅柿、蘆筍、香菇、蔥姜蒜。１、鱖魚清理干凈后切魚片。２、鱖魚片放入適量鹽、胡椒粉、料酒和淀粉腌制１０分鐘。３、西紅柿去皮后切丁，蘆筍洗凈后切片。４、熱鍋加油，放入蔥花姜片爆香，放入西紅柿丁翻炒后加入清水，放入泡發好的香菇，在鍋中熬２０分鐘左右。５、放入蘆筍煮２分鐘。６、放入腌制好的鱖魚片，２分鐘左右后魚片浮起，加少許鹽和醋調味即可。