去核桃青皮的方法：1、用刀去皮：用專用的小刀，把青皮核桃表面的青皮削掉，然后再把去掉青皮的核桃放在清水中，用鐵刷子進行進一步的清理，把核桃皮紋路中的青皮全部清理干凈，最后再用細針或牙刷做最后的處理即可。2、用藥去皮：青皮核桃在清理時還可以借助藥物。把乙烯利稀釋成200倍的溶液，直接噴灑在青皮核桃的表面，再蓋一層棉被，保溫24小時以后，青皮核桃表面的青皮就會與里面的核桃殼脫離開，用手輕輕一剝即可把它去掉。