秘制鹵香干配方：1、準備材料：香干400克、蔥段適量、蒜適量、干紅辣椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量、冰糖適量、白芝麻適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。2、將香干一分為四，在香干兩面分別切斜刀。3、平鍋中加少量油，將切好的香干煎一下。4、用鍋中余下的少許油將蔥、蒜、干紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味。5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖，小火煮至冰糖融化。6、加入水和煎好的香干，并加入蠔油2大勺，蓋上蓋，小火燜。7、中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收干。8、最后加入芝麻，翻拌均勻即可。