大蒜的胚由胚乳、胚芽、胚軸、子葉四部分組成，在單子葉植物分化為胚芽、胚軸、胚根和胚乳。胚芽位于胚的頂端，是未來植物莖葉系統(tǒng)的原始體，將來發(fā)育成為植物的地上部分。胚軸位于胚芽和胚根之間，并與子葉相連，以后形成根莖相連的部分。胚根位于胚軸之下，呈圓錐狀，是種子內(nèi)主根的雛型，將來可發(fā)育成植物的主根，也是最先從破例的種子皮中長出來，并形成植株的根系。子葉是胚的葉，一般為1或2片，位于胚軸的側(cè)方。