用料：三黃雞1只、荷葉2-3張、食用油2勺、老抽5勺、料酒2勺、鹽4勺、八角、山奈1個(gè)、花椒一勺、小茴香半勺、芝麻適量。1、把雞屁股背上淋巴去掉，去腥味。2、后面開個(gè)小口，最好別破肚，會(huì)影響香味滲透到肉里。3、5勺或者更多老抽，給雞按摩上色。加入4勺鹽、2勺料酒，繼續(xù)按摩。4、準(zhǔn)備保鮮袋，把雞裝好，湯汁倒進(jìn)肚子里，裝袋密封，放置4小時(shí)以上，最好是隔天晚上腌。5、拿出來，用廚房紙或者掛著風(fēng)干水分。6、新鮮荷葉洗干凈或者干荷葉洗干凈。7、準(zhǔn)備香料，山奈1個(gè)、花椒1勺、小茴香10勺、八角2小個(gè)。8、把香料塞進(jìn)肚子里把雞擺好造型用荷葉包好。9、包好后用繩子綁緊，上鍋蒸1個(gè)小時(shí)。10、蒸好后冷卻后打開即可。