1、氣味不同熟芝麻聞上去會有一股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生芝麻則沒有這種香味。2、口感不同熟芝麻可以品嘗到一股香味，而且吃完之后嘴巴感覺不會澀，如果是生芝麻，品嘗起來就會有一股比較生澀的味道。3、顏色不同生的白芝麻，不炒它就比較白點，若是炒過的芝麻多少會有些烤過的黃褐色。4、吸收不同消化吸收的角度來看，雖然營養沒有流失，但生芝麻由于表面有一層芝麻皮，所以對于腸胃有問題的人來說不宜食用，容易不消化，所以建議不要生吃芝麻。