有害。但是若適量、不定時食用則無礙。 泡打粉主要成分就是碳酸氫鈉、明礬、碳酸鈣、淀粉、糖精鈉等等，醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏松、心血管疾病等，長期大量是對人體有害的。 泡打粉可以用酵母粉代替。 酵母粉采用的是生物發酵的方式來起發面粉，沒有泡打粉中所含的化學物質，酵母的主要成分是微生物，這些微生物在一定的環境下大量繁殖，分解麥芽糖、葡萄糖等物質，從而釋放二氧化碳氣體，和泡打粉最終實現的效果是一樣的，而且由于不含小蘇打這類化學物質，所以對于我們人體來說也是更加健康的。