1、雞頭米是新鮮的芡實，水分含量較高，煮的時候比較容易熟，在水燒開之后蓋上鍋蓋煮15~20分鐘即可。但如果是干的芡實，則比較難煮熟，需要先用水泡2~3小時，再煮一小時左右才能煮爛。2、雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，淡黃色，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。