1、脂肪含量。全脂牛奶含有大約3%到3.5%的脂肪，普通牛奶經過脫脂處理后，可以生產出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脫脂牛奶。2、營養價值。低脂牛奶雖然是脂肪含量低，但是也缺少很多有利于人體健康的元素。全脂牛奶所含有的維生素和微量元素以及具有的營養價值都更為豐富。而脫脂牛奶并沒有那么豐富的營養價值。3、味道口感。牛奶中的奶香味絕大多數是來自于脂肪中，低脂牛奶的脂肪含量低，口感沒有全脂牛奶的味道好。全脂牛奶喝起來味道更加香醇，奶味更足，口感也比較濃厚。脫脂牛奶是由牛乳脫脂后加工而成的，口味較淡。