新蒜500g、冰糖/白砂糖40g、米醋/白醋80g、鹽適量、水適量。1、將1斤大蒜去皮，清洗干凈，加入適量鹽泡一天，去除大蒜的辛辣味。2、第二天，從罐中取出蒜頭，放在廚房用紙上晾干水分。3、將洗干凈，晾干的大蒜頭，放入準備好的，干凈無油無水的密封罐中。4、鍋里放入冰糖或白砂糖，米醋或白醋，比例1比2，然后開火將冰糖融化在醋里，不用太大的火，攪拌冰糖融化即可。5、將糖醋汁完全放涼，倒入盛有蒜頭的罐中，沒過所有蒜頭，蓋緊蓋子，存放在陰涼處天后，即可食用。