黑膜是螃蟹還沒有長成的外殼，螃蟹長到一定的程度就會蛻殼，而里面這層黑色膜衣會隨著螃蟹的長大而越來越厚，當(dāng)螃蟹外面的硬殼脫離后，黑色的膜衣變成軟的外殼，隨著時間的推移也將變成堅(jiān)硬的外殼。這層黑膜能吃，是高蛋白和高鈣的東西。