主料：豬五花肋肉500克。輔料：蔥100克、紹酒250克、白糖100克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈。取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上。燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中。加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。 烹飪技巧：1、綁棉線的時候不要綁得太緊，不然后面肉塊吸水脹大就太繃了。2、放點陳皮特別去腥，也讓東坡肉吃起來沒有那么膩，最好別省略。3、由于蒸的時間比較久，別忘了中間可能需要加水，以防鍋子燒干。4、吃的時候別急著把棉線去掉，咬一口先，然后棉線就比較容易扯下來了。5、將各種八角、香葉、等香料，剛好家里沒有了，如果有的話，最好也放進去，口味會更加的濃郁些。