豆腐10塊、肉末100g、胡蘿卜30g、蔥花20g。1、豆腐挖出孔，喜歡肉多就把孔挖大，反之挖小。2、肉末用油、鹽、胡椒粉、醬油、挖出的豆腐拌勻。3、將肉釀入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否則煎時肉和豆腐煎出來的顏色不一致。4、鍋放稍多的油，肉那面先煎。5、中小火煎至底部邊上變黃時，可以用鏟子反面。6、反面也煎至金黃色，然后盛起。7、鍋里加入胡蘿卜絲和蔥白炒香。8、放入豆腐，然后加水末過豆腐，加一點雞粉，蓋蓋。9、豆腐和肉熟后加入蔥花，豆腐盛起。10、剩下的水勾芡，淋在豆腐上即可。