1、將豬肚整個清洗干凈，瀝干水分備用；2、把豬肚放平整，用剪刀從開口處將豬肚剪開；3、豬肚上面的油脂用剪刀剪去；4、處理干凈油脂后，取一半豬肚；5、順著紋理切成四小份；6、取一小份，像切魚片一樣斜刀切片即可。